|
Szparagi w galarecie ze schabem słonecznym |
|
|
320 g schabu słonecznego 160 g białych szparagów
160 g zielonych szparagów
400 ml wywaru ze szparagów
8 g żelatyny
20 g posiekanych ziół (natka pietruszki, szczypiorek)
100 g sosu tzatziki Ugotować szparagi. Do odmierzonej ilości powstałego wywaru dodać żelatynę Dokładnie wymieszać, dodać zioła. Galaretkę wlać do talerza na zupę i ułożyć szparagi. Wstawić talerz do lodówki, aby galaretka stężała Ze schabu słonecznego wyciąć półksiężyce i ułożyć w kształt wieży, przekładając sosem tzatziki. Aby przygotować własny sos tzatziki, należy kupić jogurt naturalny, wycisnąć czosnek i zetrzeć ogórek na tarce o grubych oczkach Wymieszać dobrze, dodając odrobinę soku z cytryny. |
|
|
Szaszłyk z karkówki i boczku |
|
400 g karkówki
200 g boczku w kawałku
100 g cebuli
100 g kolorowej papryki
150 g pomidorów
120 g ugotowanego ryżu
40 g masła, apryka w proszku, sól i pieprzPokroić paprykę, cebulę, karkówkę i boczek w podobnej wielkości kawałki. Karkówkę zamarynować w soli. sproszkowanej papryce i pieprzu. Składniki ponadziewać naprzemiennie na szpikulec. Szaszłyki podsmażyć, włożyć do piekarnika na ok.10 minut, w temp. 160°C. Pomidory pokroić w ćwiartki lub grube plastry. Delikatnie posolić. Zapiekać z cebulą w piekarniku, w temp 100°C. Wyjęty z wody ryż podgrzać w piekarniku z masłem Na talerzu ułożyć ryż i zapiekane warzywa Obok położyć gotowy szaszłyk. |
|
|
Duszony filet z dorsza z gulaszem z boczku i soczewicy |
|
4 filety z dorsza (każdy 60 g)
100 g boczku wędzonego pokrojonego w kostkę
100 g soczewicy (wcześniej namoczonej)
50 g marchewki, 50 g selera, 50 g pora
1 mała posiekana cebula i posiekany ząbek czosnku
8 zielonych szparagów (do dekoracji) i łyżka posiekanej natki
200 ml bulionu warzywnego, sól i pieprzPodsmażyć boczek na patelni. Dodać pokrojone warzywa i odsączoną soczewicę. Wlać bulion warzywny. Przyprawić i gotować przez 8 minut. Dodać przyprawioną rybę i dusić pod przykryciem ok. 5 minut, aż zmięknie. Delikatnie wyłożyć na talerz, udekorować ugotowanymi szparagami i posiekaną natką. |
|
|
Pieczona wieprzowina z sosem owocowym |
|
1 kg karkówki
2 łodygi selera naciowego
200 g zielonych winogron, 2 jabłka
40 g orzechów włoskich
150 ml śmietany 36%
20 g posiekanej szałwi
20 g cukru, 200 ml wody, sól i pieprz
400 g gotowanych ziemniakówNatrzeć mięso połową posiekanej szałwi, solą i pieprzem. Obsmażyć krótko i piec przez godzinę w piekarniku rozgrzanym do 180"C. Od czasu do czasu podlewać wodą, żeby było chrupiące. Pokroić seler w małe kawałki, jabłka w grube plastry (nie obierać ze skórki), winogrona na połówki (wyjąć pestki). Zagotować wodę z cukrem. Dodać świeżo zmielony pieprz, resztę szałwi, a następnie owoce i seler. Wymieszać dokładnie. Gdy owoce się ugotują, należy je wyjąć i zredukować sos. Dodać śmietanę i po chwili włożyć z powrotem owoce. Wieprzowinę podawać pokrojoną w plastry, z gotowanymi ziemniakami i sosem owocowym. Udekorować posiekanymi orzechami.
|
|
|
Pomidorowe risotto i polędwica wieprzowa z naleśnikiem |
|
240 g polędwicy wieprzowej,
60 g pasztetu ze śliwką, sól i pieprz
Risotto:
120 g ryżu arborio, 400 ml bulionu warzywnego, 1 mała posiekana cebula, 1/2 małej puszki pomidorów pelati, 20 g masła, 30 g tartgo sera, 100 ml białego wina
Sos:
100 ml oliwy extra virgin. odrobina octu balsamicznego, 1 pomidor, 50 g ugotowanego bobu. pokrojone liście bazylii
Naleśniki:
60 g mąki, 100 ml mleka, 2 żółtka, 10 g stopionego masłaRisotto - podgrzać patelnię, dodać masło oraz pokrojoną cebulę. Delikatnie podsmażyć, dodać ryż. zamieszać. Zredukować białe wino. Na patelnię wlać wino i bulion do momentu, gdy przykryje ryż. Przykryć na 15 minut Następnie dodać pelati, zamieszać. Na końcu dodać ser Ułożyć risotto na środku talerza Podsmażyć polędwiczkę na oleju, a następnie piec w piekarniku. w temp 180'C. około 12 minut. Pokroić w kawałki i ułożyć na risotto Sos -pomidora sparzyć, obrać, usunąć pestki i pokroić w kostkę. Wymieszać z bobem, liśćmi bazylii i oliwą. Rozłożyć na talerzu, wokół risotta. Następnie pokropić niewielką ilością octu balsamicznego. Naleśniki - składniki wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji Usmażyć cienkie naleśniki Połowę każdego naleśnika posmarować pasztetem ze śliwką. Złożyć na pół. Pokroić w trójkąty i ułożyć na mięsie dekorując liśćmi bazylii.
|
|
|
|
<< Start < Poprzednia 1 2 3 4 Następna > Ostatnia >>
|
| Wyniki 1 - 9 z 32 |
